200 поваров «Гастрономической карты России»

соберутся на IV Межрегиональном фестивале «Йошка Еш»

15–16 августа 2026 года на территории Медведевского ипподрома в Йошкар-Оле состоится IV Межрегиональный гастрономический фестиваль «Йошка Еш». Одно из самых масштабных и ожидаемых летних событий Республики Марий Эл фестиваль за время своего существования уверенно закрепился в фестивальном календаре России, став гастрономическим центром Поволжья, собирая десятки тысяч гостей.

Организаторами фестиваля выступают Министерство промышленности, экономического развития и торговли Республики Марий Эл и АНО «Агентство по развитию туризма Республики Марий Эл». Мероприятие проводится при поддержке федерального проекта «Гастрономическая карта России» и включено в официальную программу Года единства народов России.

«Такие масштабные гастрономические форумы — это лучшая визитная карточка нашего региона. Мы показываем всей стране, что Марий Эл — это территория высокого гостеприимства, где бережно хранят традиции национальной кухни народов России и создают новые смыслы российской гастрономии. Развитие событийного туризма напрямую влияет на рост смежных отраслей: от сельского хозяйства до производства сувенирной продукции. Фестиваль "Йошка Еш" стал мощным драйвером для малого и среднего бизнеса республики. Только за дни проведения события наши предприниматели реализуют продукцию на десятки тысяч рублей, а загрузка гостиничного фонда достигает максимальных показателей», — отметил министр промышленности, экономического развития и торговли Республики Марий Эл Владимир Анатольевич Халюзин.

«Йошка Еш» уверенно растёт и расширяет географию участников благодаря поддержке федерального проекта «Гастрономическая карта России». В 2026 году участники гастрокарты съезжаются со всей страны от Дальнего Востока до Арктики – 13 регионов-участников: Камчатский край, Мурманская область, Республика Алтай, Алтайский край, Республика Бурятия, Ростовская область, Костромская область, Республика Коми, Республика Башкортостан, Удмуртская Республика, Архангельская область, Челябинская область и хозяйка Фестиваля Республика Марий Эл. 27 домов Гастрономических рядов Фестиваля представят больше 300 наименований блюд и напитков русской кухни, марийской кухни, кухни народов России.

Куратором Фестиваля выступает Екатерина Шаповалова, автор и руководитель федерального проекта «Гастрономическая карта России», куратор Дома Российской Кухни на ВДНХ, лауреат премии Правительства Российской Федерации в области туризма.
«Йошка Еш 2026 года – это 70-ый по счету гастрономический фестиваль, реализованный при поддержке федерального проекта «Гастрономическая карта России». У гостей Фестиваля будет эксклюзивная возможность попробовать меню от команды поваров, которые представят Россию на Международном фестивале молодёжи 11-17 сентября в Екатеринбурге. На МФМ-2026 при поддержке Президентского фонда культурных инициатив мы проводим большой гастрономический фестиваль «Вкус народов мира», на котором Россию представят выдающиеся гастрономические проекты со всей страны, в том числи Республика Марий Эл. Мы продолжаем отбирать и показывать лучших на наших фестивалях, рассказывать о России через нашу гастрономию и национальную кухню, о пионерах индустрии гостеприимства, которые на энтузиазме больше 10 лет внедряют нашу национальную кухню,» - рассказала Екатерина Шаповалова.

В этом году гости фестиваля имеют возможность попробовать рекордное количество блюд и напитков - туристические достопримечательности и визитные карточки регионов России, среди них: кыстыбый, курники, буузы, хушууры, сайки, скоблянку из алтайской мраморной говядины, уральские озёрники, горно-алтайские теерпеки и керзен, калачи печёные и чиненёные, уху и чебуреки с крабом, костромские щи, строганину из печерской нельмы, шаньги поморские, уральские и коми-шаньги, уху царскую и марийский суп лем с кровяной колбасой соктой, перепечи и коман мелна из русской печи, хворост, уяча, ломоть с осетриной, подкоголи с кабаном и волжской щукой, расстегаи, огуречник, картовник, драчёна, перепела, калитки, томлёные рёбра с морошковым соусом, кабан на вертеле и многое другое.

Программа мастер-классов от «Гастрономической карты России»
Ведущая – куратор Фестиваля «Йошка Еш» Екатерина Шаповалова.

Название фестиваля звучит тепло и по-домашнему. «Йошка» – это неформальное, живое название Йошкар-Олы, а «еш» в марийском языке означает «семья». Тем самым в самом названии заложен смысл единения, встречи за общим столом, традиций и гостеприимства. При этом «Йошка Еш» – это ещё и игра слов: по-русски сочетание легко считывается как «Йошка, ешь» – приглашение попробовать город на вкус. По сути, это открытое обращение к гостям: приезжайте в Йошкар-Олу всей семьёй и познакомьтесь с ней через вкусы.

15 августа
13:00 – 13:50
Презентация книги «Гастрономический код Марийского края» при поддержке Министерства промышленности, экономического развития и торговли Республики Марий Эл, ведущие: авторы идеи и инициаторы издания Иван и Юлия Антроповы, основатели Трактира родной кухни «Тёплая речка» (Республика Марий Эл). Участники: министр промышленности, экономического развития и торговли Республики Марий Эл Владимир Халюзин, автор-составитель книги Ресторанный критик Олег Назаров (Москва), герои книги основатели Аквафермы «Море Лаптевых» Наталья и Станислав Резниковы (Республика Марий Эл), шеф-повар, телеведущий и автор кулинарных книг Илья Лазерсон (Москва). Дегустация щей, приготовленных в русской печи по рецепту героя книги историка русской кухни Максима Павловича Сырникова.
 
14:00 – 14:40
ШАНЬГИ И ШАНЕЖКИ
Представляют Ольга Знатных, автор-методист этнографических программ Архангельского государственного музея-заповедника деревянного зодчества и народного искусства «Малые Корелы» и шеф-повар Этнокультурного проекта «Шаньги и Шанежки» Ирина Истомина, Архангельск

16:00 – 16:40
КАЛАЧИ ПЕЧЁНЫЕ И ЧИНЕНЫЕ
Старинную русскую уличную еду калачи представляет Трактир «Калачная» на самом известном российском туристическом маршруте «Золотое кольцо» - основатель Калачной Елена Маринко и калачник Константин Бараков, Кострома

17:00 – 17:30
КОМАН МЕЛНА - МАСТЕР-КЛАСС У РУССКОЙ ПЕЧИ
Мастер-класс по приготовлению традиционных марийских блинов у русской печи в новой подаче от шеф-повара ресторана марийской кухни «Мари Сийгудо» Екатерины Кожевниковой.

18:00 – 18:30
ПАРЕНГЕ МЕЛНА - МАСТЕР-КЛАСС У РУССКОЙ ПЕЧИ
Мастер-класс по приготовлению традиционных многослойных марийских блинов у русской печи мобильного проекта национальной кухни «Только из Печи» Марии и Марселя Нигматуллиных, Йошкар-Ола

18:30 – 19:00
ГОРШОЧЕК ВАРИ! - МАСТЕР-КЛАСС У РУССКОЙ ПЕЧИ
Солянку с солеными рыжиками, из перловки, с приварком из квашеной капусты со сметаной по рецепту бабушки готовит Андрей Мытник, основатель и шеф-повар Дома сибирского чаепития, город Бийск, Алтайский край. Мостер-класс пройдет у русской печи мобильного проекта национальной кухни «Только из Печи» Марии и Марселя Нигматуллиных
 
16 августа
12:00 – 12:40
ПИРОГИ С ВЯЗИГОЙ
Представляют основатель Аквафермы «Море Лаптевых» и ресторана «Рыбная кухня» Наталия Резникова, ее мама Васильева Светлана Ивановна в сопровождении гусляра Садовниковой Миланы Сергеевны, деревня Марково, Оршанский район, Республика Марий Эл

16:00 – 16:40
УРАЛЬСКИЙ ОЗЁРНИК
Традиционные русские пирожки с Урала представляет Евгений Михайлов, шеф-повар ресторана русской кухни «Усадьба Рябининых», Челябинск

17:00 – 17:40
ПИРОЖКИ С CОЛЕНЫМИ ГРУЗДЯМИ
Основатель ресторана «Шереметевъ» Ольга Зайцева и шеф-повар ресторана Дарья Красильникова, посёлок Юрино, Юринский район, Республика Марий Эл