IV Форум сибирского гостеприимства «Дикоросы» с 9 по 12 июля впервые прошел в уличном формате. На улице Ленина города Новосибирска развернулась площадка с участием представителей сферы туризма со всей страны. В Год единства народов России команда федерального проекта «Гастрономическая карта России» организовала кулинарные мастер-классы и гастрономические представления с дегустациями российской многонациональной кухни. Организаторами форума выступили Правительство Новосибирской области, министерство экономического развития Новосибирской области, мэрия города Новосибирска и федеральный проект «Гастрономическая карта России». Автором и куратором гастрономической программы форума стала Екатерина Шаповалова, автор и руководитель федерального проекта «Гастрономическая карта России», куратор Дома Российской Кухни на ВДНХ, лауреат премии Правительства Российской Федерации в области туризма.

Гастрономическая площадка «Русская кухня и кухни народов России» все дни была открыта для гостей, где команда рестораторов и шеф-поваров — участников со всей страны, от Дальнего Востока до Арктики, поделилась успешными практиками и достижениями в области внедрения русской кухни и кухни народов России в сферу гостеприимства. Гости площадки узнали, как участники проекта проектируют услуги и продукты для сферы туризма, как упаковывают блюда русской кухни и кухни народов России для любой категории путешественников — от завтрака в гостинице и свадебного меню до перекуса в автобусе или на природе. «Русский завтрак», «Невестины блинки», «Шахтерский тормозок», «Набор Полярника», «Сибирское чаепитие» — все это было представлено как действующие предложения на рынке туристических услуг. Профессионалы сферы гостеприимства и любители путешествий смогли познакомиться с этими проектами и продегустировать их. Фестивали и мероприятия федерального проекта «Гастрономическая карта России» были включены в официальную программу Года единства народов России.

«Обязательно настанет день, и мы собьемся со счета, перечисляя места, где можно попробовать русскую кухню и кухню народов России повсюду в нашей стране. Но чтобы этот день настал, мы регулярно собираем на Форуме "Дикоросы" в Новосибирске всех предпринимателей, кто уже сегодня открывает кафе и рестораны национальной кухни. Места, которые сразу же становятся туристической достопримечательностью их родных регионов. И все потому, что русская кухня и кухни народов России — это обязательная составляющая путешествий по нашей стране», — рассказала о концепции гастрономической площадки форума Екатерина Шаповалова.