Чайковский объединяет!

Гастрономический посад на 69-ом фестивале искусств «На родине П.И.Чайковского» представляет многонациональная команда поваров

федерального проекта «Гастрономической карты России»

Впервые на фестивале искусств «На родине П.И. Чайковского» будет работать «Гастрономический посад» – 12 деревянных домов с блюдами и напитками русской кухни и кухни народов России.

Гастрономический посад – это не только ряды национальной кухни, представленной шеф-поварами со всей России от Дальнего Востока до Арктики, а также посвящение дореволюционной культуре больших городских ярмарок, где покупали и продавали, встречались с друзьями и деловыми партнерами, куда приходили целыми семьями, чтобы посмотреть представления, обменяться новостями, отведать различные угощения, погрузиться в ни с чем не сравнимую атмосферу кипучей, богатой жизни. Петр Ильич Чайковский рос в Воткинске, где ярмарочные гуляния с их музыкой, уличным театром и фольклором были частью местной культуры, что позже отразилось в его интересе к народным мелодиям. Их проведение в малых городах было важным культурным событием.

На фестивале блюда национальной кухни представят участники федерального проекта «Гастрономическая карта России» из 7 регионов: семейное производство дальневосточной кухни династийного повара Светланы Боковой «Камчатский дом», Камчатский край; сеть арктической кухни семьи Екатерины и Георгия Мун «Арктик Мун», Мурманская область, кухня народов Горного Алтая Владимира Яшева «Аш Курсак», Республика Алтай; сеть бурятской кухни семьи Инны и Дамдина Дашиевых «Орда», Республики Бурятия; сеть и производство северных деликатесов Данилы Козлова «Азбука Севера», Республика Саха (Якутия); сеть русской кухни Олега Кучкова «Царь Курник», Ростовская область; сеть удмуртской кухни многодетной семьи Алексея и Ирины Вотинцевых «Перепечкин», Удмуртская Республика; семейное кондитерское производство Оксаны Перовой и Павла Краснопёрова «Конфеттенбург», Удмуртская Республика
«69-ый по счету старейший фестиваль России, фестиваль имени русского гения Петра Ильича Чайковского проходит в гостеприимной Удмуртской Республике в Год единства народов России. Русский язык, русская кухня, великая музыка Чайковского объединяют всех поваров – участников Гастрономического посада, площадки «Россия в миниатюре». Каждый герой фестиваля выступает с признанием в любви к музыке нашего великого соотечественника. Сродни музыке, национальная кухня – это большое искусство, когда гениальная простота, честность и любовь проникает в сердца миллионов людей,» – автор и руководитель федерального проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова

Нужно подчеркнуть, что воткинский период в жизни Чайковского – самый уютный в его жизни, семейный. Федеральный проект «Гастрономическая карта России» за 9 лет работы в регионах собрал именно семейные предприятия, специализирующиеся исключительно на национальной кухне.
Каждый герой фестивального «Гастрономического посада» сделал признание в любви к великому композитору в своем фестивальном меню:
-      как известно, Петр Ильич Чайковский был заядлым грибником и очень любил блюда с грибами, поэтому многие участники представят блюда из лесных грибов, а некоторых из них сделают «грибной» вариант блюда впервые и специально для гостей фестиваля, например, полюбившиеся гостям фестивалей в Ижевске бурятские буузы с грибами и пирожки хушууры с картофелем и грибами от сети «Орда», донской курник с грибами от «Царь Курник», большие вареники с картофелем и грибами от Аш Курсак, печеный картофель со сморчками, сыровяленым кабаном и брусникой от «Азбуки Севера» и конечно же, перепечи с грибами от сети «Перепечкин».
 
-      на сладкое все без исключения участники Гастрономического посада совместно с удмуртским кондитерским производством «Конфеттенбург» сделали специально для фестиваля фирменные национальные десерты «Чайковский»: бурятский черемуховый десерт с брусникой, медом и кедровым орехом холисо «Чайковский» от Республики Бурятия, «Чаепитие Чаковский» хворост со сгущенкой, красной смородиной и рябиновый чай от Камчатского края; печенье с орехами «Чайковский» от Ростовской области с посвящением любимому балету «Щелкунчик», чайная карта травяных сборов от Горного Алтая и десерт «Щелкунчик» с брусникой и кедровыми орехами от Мурманской области.

Все дни Гастрономический посад на Центральной площадки Ижевска будет радовать гостей произведениями кулинарного искусства от народов России, «блюдами-«хитами» «Гастрономической карты России»: сугудай из ленского омуля и якутские лепешки с олениной, скоблянка из алтайской мраморной говядины и пельмени с бараниной, алтайские лепешки теерпеки с алтайской мраморной говядиной, русская жареная картошка с малосольным огурцом и ловозерской олениной, донские курники с разными начинками и казачий кулеш, дальневосточная уха с камчатским крабом, командорским кальмаром, неркой, кетой и минтаем и дальневосточные чебуреки с крабом, перепечи и табани из русской печи в сопровождении напитков из дикоросов со всей России – таежный лимонад из жимолости и сосновой шишки, лимонад грушевый с «дымной» брусникой, квас, лимонад-медовуха, хвойный напиток елки-иголки, морсы из клюквы, брусники, облепихи, уличный русский уличный напиток сбитень холодный чай саган дали и др.

Гастрономия Удмуртии будет представлена ремесленным хлебом, десертами, разнообразной выпечкой, сбитнем. В 1887 году П.И. Чайковский побывал в Крыму (в Феодосии, Ялте, Севастополе), от этой поездки у него остались самые приятные впечатления. Эту страницу биографии великого композитора проиллюстрирует меню ресторана «Ялта», который представит на фестивале курортную кухню. Ресторан «Концепт» и бар-квартирник «НИИ рассказов» представят блюда, вдохновленные рецептами, которые часто готовились в семье Чайковских в Воткинске.

Герои фестиваля – участники федерального проекта «Гастрономическая карта России» - размышляют об идее площадки «Гастрономический посад» на 69-ом фестивале «На родине П.И.Чайковского»:
 
Республика Бурятия
Ангараг Чагдуров, управляющий сети бурятской кухни «Орда» - выпускник Дальневосточного государственного института искусств, актер по образованию, нашел свое призвание и реализацию творческого потенциала в проекте, посвященному развитию и внедрению национальной кухни: «Я вырос в регионе, где одно из лучших учебных заведений является колледж имени П.И. Чайковского в Улан-Удэ. Для бурятского народа музыка Чайковского — это и великое мирового значения наследие русской культуры, и напоминание о том, что истинное искусство рождается из любви к своим корням. Как Чайковский сумел через музыку передать душу народа, так и все мы обязаны беречь свою культуру, язык, традиции и национальную кухню, не предавая их. Потому что настоящая культура, как и музыка великого русского композитора, не стареет: она живёт в памяти нашего единого многонационального народа, в его вкусах, песнях, обычаях и достоинстве оставаться собой.»
 
Мурманская область
Екатерина Мун, основатель сети арктической кухни в России «Арктик Мун», основатели первого кафе арктической кухни в России, горнолыжный курорт «Большой Вудъявр», Кировск, Мурманская область: «Чайковский научил нас, что путь к миру начинается с любви к своим корням. Мы рассказываем об Арктике через гастрономию так же бережно, как он рассказывал о России языком музыки.»
 
Андрей Виноградов, шеф-повар сети арктической кухни «Арктик Мун», корнера «Мурманская область» в Доме Российской Кухни на ВДНХ, Москва: «Для меня музыка Чайковского и национальная кухня похожи: обе живут веками, пока остаются честными. Настоящий вкус, как настоящая музыка, не требует подражания — он требует уважения к своим истокам.»
 
Камчатский край
Светлана Бокова, династийный повар, основатель первого производства дальневосточной кухни «Камчатский дом», Камчатский край: «Я выросла среди вулканов и Океана. Моя кухня - симфония контрастов - нежность морепродуктов и мощь дикого лосося, уха приготовленная на огне. П.И. Чайковский научил меня что в музыке, как и в еде главное - искренность и простота. «Где нет простоты - там нет искусства". Чебуреки с крабом - моя простота гения - хрустящее тесто (как пачка у балерины), внутри сочный краб с командорским кальмаром и дальневосточным минтаем, а сок как кульминация. Думаю, Чайковский, который обожал пирожки и выпечку, сказал бы "наконец-то краб перестал быть салатом, и стал симфонией в тесте."
 
Республика Алтай
Вадимир Яшев, уроженец древнего села в Горном Алтае Белый Ануй, представитель древнего алтайского рода тодош, основатель сети пельменных «Новые Русские Пельмени» и проекта кухни народов Горного Алтая «Аш Курсак», Республика Алтай: «Для меня музыка Чайковского это горная симфония, она не просто красиво звучит— в ней есть дыхание, паузы, нарастания и спады, как в настоящей речи. Это свежий глоток воздуха! Мы привезли большие вареники с картофелем и лесными грибами, сладости Горной симфонии с Алтайских гор Алтайский мёд и наши любимые лепешки теерпеки, которые передают ощущение ностальгии по родным местам каждого из нас!»
 
Республика Саха (Якутия)
Данила Козлов, уроженец Якутска, основатель сети магазинов северных деликатесов «Азбука Севера», блогер, многодетный отец: «Музыка Чайковского для меня — это северное сияние звуков: такая же ясная, свободная и щедрая, как тайга Якутии. Мы положили эти ощущения в якутскую лепёшку, добавив сморчки и лисички, чтобы каждый гость услышал нашу землю так же, как мы слышим Чайковского — сердцем.»
 
Сергей Федосеев, шеф-повар производства «Азбука Севера», корнера «Республика Саха (Якутия)» в Доме Российской Кухни на ВДНХ, Москва: «Когда звучит «Времена года», я будто вижу таёжную опушку после дождя, где прячутся сморчки и золотятся лисички. В этой лепёшке я соединил музыку Чайковского с вкусом северного леса, чтобы дать вам попробовать мелодию, которую можно съесть.»
 
Ростовская область
Олег Кучков, донской казак, автор и основатель проекта русской кухни «Царь Курник»: «Как в симфониях Чайковского, в хорошем курнике всё построено на гармонии.Нежное куриное мясо, грибы в сливках и ароматное слоеное тесто - словно голоса оркестра, которые вместе рождают симфонию вкуса. И если музыка согревает душу, то горячий курник согревает дом. Как Пётр Ильич во «Временах года» передавал настроение каждого месяца, так и мы создаём вкус каждого курника. Хрустящая корочка, сочная начинка и аромат, собирающий всю семью за столом, - наша любимая мелодия»
 
«Гастрономический посад» на 69-м фестивале искусств «На родине П.И. Чайковского»
Даты: с 25 июня по 5 июля
Часы работы: 12:00 – 23:00
Место проведения: Центральная площадь города Ижевска
Справка о фестивале
Фестиваль искусств «На Родине П.И. Чайковского» в Удмуртской Республике – один из самых масштабных и старейших фестивалей России. Вот уже много лет он вызывает неугасаемый интерес у зрителей России и всего мирового культурного сообщества. Возникновение фестиваля связано с Первым международным конкурсом имени П.И. Чайковского, который состоялся в 1958 году в Москве и сразу получил мировое признание. Конкурс дал мощнейший импульс популяризации музыки П. И. Чайковского. В этом же году 7 мая, в день рождения композитора, в городе Воткинске перед Домом-музеем состоялось торжественное открытие первого музыкального фестиваля, посвященного дню рождения гения русской музыки. С этого момента начинается его история, которая насчитывает уже 68 лет! Хранитель традиций, главный организатор и вдохновитель проекта-долгожителя – Удмуртская государственная филармония.

Фестиваль «На Родине П.И. Чайковского» всегда отличался высоким статусом. На его сцене выступали: пианисты народный артист России Денис Мацуев, заслуженный артист России Александр Гиндин, народный артист России Даниил Крамер, пианист, дирижер и композитор народный артист РСФСР Михаил Плетнев, оперные певицы народные артистки СССР Тамара Синявская и Елена Образцова, Нани Брегвадзе, звезда оперной сцены народный артист России Дмитрий Хворостовский, дирижеры: народные артисты СССР Евгений Светланов, Юрий Темирканов, Владимир Спиваков, Юрий Башмет, народный артист РФ Валерий Гергиев, солисты оперы и балета Мариинского и Большого театров России, лучшие оркестры России и другие блестящие музыканты и коллективы.

Цель фестиваля искусств «На Родине П.И. Чайковского» – сохранение и развитие уникального музыкального наследия России. Благодаря фестивалю происходит знакомство жителей Удмуртской Республики и всей России с лучшими отечественными и зарубежными исполнителями, музыкальными сочинениями выдающихся композиторов.