Кухни народов России будут Международном туристическом форуме «Путешествуй!»

Кухни народов России как обязательная составляющая путешествий по стране будут представлены на Международном туристическом форуме «Путешествуй!».

Международный туристический форум «Путешествуй!» – ключевое событие российской туриндустрии мирового масштаба и основная площадка, объединяющая профессионалов отраслевого сообщества и широкую аудиторию путешественников. Уникальный формат позволяет представить гражданам туристический потенциал России и зарубежных направлений, продемонстрировать разнообразие видов туризма.

Международный туристический форум «Путешествуй!» пройдет с 10 по 14 июня 2026 года в Москве на ВДНХ. Это ключевое событие российской туриндустрии, объединяющее государство, регионы, бизнес, международных партнёров и путешественников.

Традиционно главной гастрономической площадкой станет Дом Российской Кухни на ВДНХ. Под эгидой Года единства народов России за 5 дней форума планируется провести 40 просветительских кулинарных мастер-классов и представлений российской многонациональной кухни от шеф-поваров из 24 регионов России и Беларуси.

Руководители региональных туристско-информационных центров, рестораторы, авторы гастрономических проектов и шеф-повара представят блюда русской кухни и кухни народов России, которые за последние годы стали настоящей туристической достопримечательностью и неотъемлемой частью путешествий по их родным регионам.

ПРОГРАММА

10 ИЮНЯ

60-ЛЕТИЕ ЛЕГЕНДАРНОГО МАРШРУТА «ЗОЛОТОЕ КОЛЬЦО РОССИИ» В 2027 ГОДУ
12:00 - 13:30 ВЛАДИМИРСКАЯ ОБЛАСТЬ

Приветственное слово министра предпринимательства и туризма Владимирской области Юлии Бояркиной

− Традиционные русские настойки от ресторана-коллекции «Винокурня», Суздаль, представляет Радмила Жихаревич, начальник отдела Туристского информационного центра Владимирской области
− Паштет с вишневым вареньем, лесным орехом на гренке - Тимофей Ли, шеф-повар Кофейни «Фая», Владимир
− Пирожное Владимирская Вишня - Ксения Спицина, управляющая пекарней «221В-Пекарня», Владимир
− Десерт "Наследие" посвященный древнерусскому белокаменному зодчеству на Владимирской земле - Полина Межуева, управляющая кафе «Словно в мае», Владимир

13:30 - 14:30 МОСКВА
 
Мастер-класс по проектированию турпродуктов с гастрономической составляющей для туроператоров, рестораторов и гидов. Мастер-класс проведет Екатерина Шаповалова — куратор Дома российской кухни, автор и руководитель федерального проекта «Гастрономическая карта России».

15:00 - 16:30 КОСТРОМСКАЯ ОБЛАСТЬ

Ведущий: Дмитрий Фераго, заведующий отделом Костромского областного дворца творчества

− Костромские зеленые щи представляет шеф-повар ресторана «Гроза» в отеле «Островский» Олеся Шипова, су-шеф Иван Власюк, Кострома
− Театрализованное представление «Костромские посиделки: сыр, калач и мёдовуха», представляет творческий коллектив Трактира-калачной «Сытый Бурый» Константин Бараков, Ирина Корж, Василий Слоев, Кострома
− Тельное из щуки с молодым картофелем, основатель Трактир-калачной «Сытый Бурый» Елена Маринко и су-шеф Наталья Смирнова, Кострома
− Суворовский калач с осетровой икрой, основатель Трактир-калачной «Сытый Бурый» Елена Маринко и су-шеф Наталья Смирнова, Кострома
− Дегустация костромских региональных продуктов: Костромской сыр, квас Костромской, Кологривский Гусь
В программе: коллектив рожечников, Костромская Снегурочка

17:00 - 18:30 ТУЛЬСКАЯ ОБЛАСТЬ

Презентация Яснополянского и Куликовского кластеров в рамках празднования юбилейных дат 200-летия со дня рождения Л.Н. Толстого в 2028 году и 650- летия Куликовской битвы в 2030 году.

− Томленая утка на полбяном сухаре, шеф-повар ресторана Wine & Whiskey by Simple Владимир Ломоносов и кавист винотеки Алена Зинич, Тула
− Кухня «Ясной Поляны», Александр Морозов, автор Тульской видовой
кухни, кулинар в третьем поколении, основатель и шеф-повар кулинарного дома «Морозовский»
− Легендарные пирожки от повара-флейтиста Николая Румянцева Левашники с вишней «Вздохи Николая» – любимое блюдо детей Льва Николаевича Толстого.
− Жамка и тульский печатный пряник, «Пряничная Фея» Елена Чипенко, кондитер, хранительница пряничных секретов

11 ИЮНЯ

ГОД ЕДИНСТВА НАРОДОВ РОССИИ «ОТ ДАЛЬНЕГО ВОСТОКА ДО АРКТИКИ»
 
12:00 - 12:40 РЕСПУБЛИКА БУРЯТИЯ
 
Ангараг Чагдуров, управляющий сети бурятской кухни Инны и Дамдина Дашиевых «Орда» представляет национальные блюда бурят: буузы и холисо

13:00 - 14:00 ПРИМОРСКИЙ КРАЙ
 
Презентация флагманских ежегодных гастрофестивалей Приморского края
Ведущий: Виталий Станиславчук, заместитель директора туристко-информационного центра Приморского края, руководитель постоянно действующей экспозиции Национального центра «Россия» в Приморском крае
Павел Рудов, шеф-повар панорамного ресторана «Акватория», помощник Александр Гуревич (Приморский край, г. Владивосток) представляют:
− Дальневосточная скоблянка с минтаем командорским кальмаром и мидией, Гастрономический фестиваль минтая «О! Мега Вкус», Владивосток
− Приморский гребешок со спасской клубникой, Фестиваль дальневосточного гребешка «На Гребне», Владивосток и Фестиваль клубники, Спасский городской округ
− Клубничный лимонад, Городское событие «Приморские муссоны», Владивосток

14:30 - 15:30 ХАНТЫ-МАНСИЙСКИЙ АВТОНОМНЫЙ ОКРУГ – ЮГРА
 
Блюда – достопримечательности национального туристического маршрута «Месторождение Югра» представляют управляющий ресторана «У Камелька» Даниил Смирнов и су-шеф Нурдин Урбаев, отель Cosmos Smart Когалым: нянь с олениной, таёжный сбитень из брусники, клюквы и таёжного чая

16:00 - 17:00 САМАРСКАЯ ОБЛАСТЬ
 
Шеф- повар мясного ресторана «Ваще Огонь» Андрей Дадонов и су-шеф ресторана Анастасия Пафикова представляют блюдо «Волжская трапеза». В его основе — отборная говядина, популярная среди жителей и гостей Самарской области и каша из старинного сорта пшеницы «Белотурка», славящейся своей выносливостью и насыщенным вкусом - визитная карточка Самарской области.

17:30 - 18:30 РЕСПУБЛИКА МОРДОВИЯ
 
Блюда мордовской национальной кухни представляют основатели проекта национальной уличной кухни "Куйгорож" Василий и Раиса Курочкины: пшенные мордовские блины Пачат, икра Эрзянь Икрась, пирожки Пидезь пряка.

19:00 - 20:00 МУРМАНСКАЯ ОБЛАСТЬ
 
Арктическая кухня - вторая после северного сияния туристическая достопримечательность Русской Арктики
− Тартар из краба Баренцева моря и две настойки черника и брусника, Горский Вячеслав, шеф-повар гастробара «Ремарка», Заполярный, участник ежегодного фестиваля «Гастро Индастри Фест» в Никеле
− Мурманский палтус, запечённый в беломорской соли, с огнём, льдом и ветками можжевельника, Андрей Виноградов, шеф-повар сети арктической кухни "Арктик Мун", Кировск

12 ИЮНЯ

ДЕНЬ РОССИИ
12:00 - 13:00 АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
 
Сибирскую кухню со вкусом Алтая представляет Андрей Мытник, основатель Дома сибирского чаепития в городе Бийске, ставший туристической достопримечательностью Алтайского края: мясо алтайского марала, каша из овса с алтайским сыром, кедровым орехом и папоротником; старинный русский напиток сбитень на основе алтайских трав и дикоросов облепихи, брусники.

13:30 - 14:30 РЕСПУБЛИКА МАРИЙ ЭЛ
 
Иван и Юлия Антроповы с дочерью Дарьей Печёркиной, основатели ресторана – туристической достопримечательности Йошкар-Олы - трактира русской и марийской кухни «Теплая речка», шеф-повар Анатолий Гребнев, Екатерина Макарова, управляющая трактиром представляют блюда марийской и русской кухни: многослойные марийские блины Коман мелна, толстые блины с луковым припеком, марийские подкоголи с дичью, пельмени самолепные с диким кабаном.

15:00 - 16:00 ЛИПЕЦКАЯ ОБЛАСТЬ
 
Никита Тарасов, шеф-повар Парк-отеля «Олений» Никита Тарасов представляет блюдо из дичи: мясо лося с лесными грибами

16:30 - 17:30 РЕСПУБЛИКА ДАГЕСТАН
 
Аварский и лезгинский хинкал с бульоном и отварной говядиной халяль, Манфера Расулова, повар сети «Дагестанская лавка»
В программе: лезгинка от ансамбля национального танца из Республики Дагестан

18:00 – 18:30 РЕСПУБЛИКА АДЫГЕЯ
«Адыгейская соль от Наны Миры» представляет региональный менеджер Екатерина Бленегапце.

19:00 - 19:30 СМОЛЕНСКАЯ ОБЛАСТЬ
Вяземский подносный пряник представляет Аксинья Кошевая, основатель туристической компании «Бюро путешествий «Апельсин», Смоленск

13 ИЮНЯ

ПРАЗДНУЕМ 80-ЛЕТИЕ КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

13:00-16:00

 

Праздничное путешествие в мир балтийских вкусов по случаю 80-летия самого западного региона России. Гостей форума ждут наваристая балтийская уха, легендарная балтийская килька и дегустация марципана.

− Приветственное слово Министра культуры и туризма Калининградской области Андрея Ермакаи «Большая Балтийская уха», Максим Ткачев, автор идеи и организатор фестиваля «Балтийская Кухня», Калининград.
− «Балтийские закуски из продукции рыбоперерабатывающего комплекса «ЗаРодину» и агрофабрики «Натурово», русский закусочный стол с использованием деликатеса Балтийской кильки и шпрот - бутерброд с балтийской килькой, винегрет с балтийской килькой.
− Дегустация Калининградского марципана, производство «Поматти», Калининград.

14 ИЮНЯ

РОССИЯ – БЕЛАРУСЬ

11:00 - 12:30​ГОСТЕПРИИМНЫЕ ГОРОДА «РОСАТОМА», РОССИЯ

Мастер-класс по приготовлению «атомного» кофе по рецептам победителя грантового конкурса «Атомы вкуса, Евгений Шкарин, бренд-бармен отеля «Амбассадор», Калуга

Презентация книги рецептов «Атомы вкуса. Кулинарное наследие городов Росатома», Виктория Саар, руководитель программы «Гостеприимные города Росатома»; Ирина Мельникова, оператор конкурса «Атомы вкуса. Кулинарное наследие городов Росатома»

13:00 - 14:00РЕСПУБЛИКА БЕЛАРУСЬ
Ветковский пряник, Петр Михайлович Цалко, магистр филологических наук,
этнограф, сертифицированный экскурсовод, экс-директор "Ветковского музея старообрядчества и белорусских традиций имени Ф.Г.Шклярова", основатель творческого пространства-кофейни "АРТ-ВЕТКА", Минск

14:30 -15:30РОССИЯ, СМОЛЕНСКАЯ ОБЛАСТЬ
Кулинарный дом Sawa представляет проект «Смоленская кулинария»
Смоленские отлученцы, Анастасия Жевлакова, шеф-повар кулинарного дома
Sawa; Савелий Космачев, представитель второго поколения семейного
бизнеса кулинарного дома, победитель проекта «Надежды Бизнеса 2025» и су-шеф кулинарного дома Инна Мишустина.

16:00-18:30 РОССИЯ, СЕВЕРНЫЙ КАВКАЗ
Презентация блюд кухни народов Северного Кавказа от проекта «Гастрокод СКФО»:
− Сурфых из крапивы с говядиной и овечьим сыром, Сослан Бритаев, шеф-повар Кафе «63», Владикавказ, Илья Крутов, шеф-повар ресторана «Дудукуш», Нальчик, Республика Кабардино-Балкария, Владислав Стрельников, ресторан Uilliams, Москва.
− Ставропольская фаршированная перепелка, копченая на ветках можжевельника, с соусом из чёрной смородины и каберне франт «Иноземцево», Александр Кучерявенко и Вячеслав Немоляева, шеф-повара ресторана «Эверест»
Пятигорск.
− Карачаевская баранина и дагестанская говядина с кавказским специями в
традиционном маринаде, Антон Соломко, основатель проекта «ПроОгонь», Пятигорск, Мурад Арсланбеков, бренд-шеф компании «Хицунов», Махачкала.